ЖАРКОЕ С СЕРДЦЕМ

Состав:

• 0,5 кг говяжьего или куринного сердца
• 1 луковица
• 50 гр. растительного масла
• 1 кг. картофеля
• специи
• соль, перец

Сердце моем, вырезаем весь жир, режем на 4 части и варим в присоленной воде 40-50 минут. Потом вытаскиваем из воды, воду выливаем, а сердце режем на маленькие кусочки примерно, как на бифстроганы и обжариваем в раскаленной сковороде, делаем небольшой огонь, накрываем крышкой и немного протушиваем, затем мелко нарезать лук и протушиваем вместе с сердцем до золотистого цвета.

Предварительно очищенный картофель режем, вкладываем в казан и заливаем протушенным сердцем. В сковороду, где тушилось сердце насыпаем 2 ст. ложки муки и обжариваем примерно 5 минут до темного цвета, добавляем немного воды, чтоб была жидкая подлива и вливаем в картошку с сердцем, добавляем приправы по вкусу и готовим до готовности картофеля.