СУП ИЗ ЖЕЛТОГО ГОРОХА

Состав:

• 350 гр. желтого лущеного гороха
• 1.1 кг. свинины
• 3 мелких морковки
• 3 черешка сельдерея
• 10 мелких луковиц
• 4 картофелины
• 3 лука-порея
• молотый черный перец
• соль
• острая горчица при подаче, ржаные тосты намазанные маслом и маринованная свекла.

Замочите горох в холодной воде на ночь. Слейте жидкость, переложите горох в кастрюлю с 1.7 л. воды. Доведите до кипения, снимите накипь, накройте крышкой и варите горох 1 час.

Положите свинину в другую катрюлю, влейте 1.7 л. воды и доведите до кипения. Варите мясо до мягкости (1 час 30 мин – 1 час 45 мин). Через 1 час добавьте в бульон нарезанные морковь, сельдерей, лук, картофель и порей.

Немного остудите горох, переложите его в блендер и влив бульон, измельчите в однородное пюре. Свинину переложите на блюдо и держите в тепле. Введите пюре в бульон. Помешивая суп варите его пару минут. Посыпьте солью, перцем и тимьяном.

Подавайте кушанье на тарелках. А мясо, нарезанное ломтиками и украшенное веточкой тимьяна, - на блюде с тостами и свеклой.

Такое блюдо очень питательно, поэтому вы можете подать суп в качестве полноценного обеда.

лицензии 1с