РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ

Рецепт приготовления блюда мне открыл шеф-повар одного известного ресторана.

Состав:

• 1 кг. рыбного филе (судака)
• 3 яйца
• 2 кусочка белого хлеба
• 100 гр. молока
• 1 большая луковица
• 150 гр. творога
• соль
• перец
• подсолнечное масло

Приготовление рыбных котлет:

Время приготовления примеро 2 часа.

1. Замачиваем хлеб в молоке на 10 минут.

2. Рыбное филе моем, даем стечь воде, перекручиваем на мясорубке 2 раза.

3. Туда же перекручиваем хлеб и оставшееся молоко.

4. Белки отделяем в отдельную емкость, а желтки отправляем в перекрученный рыбный фарш, всё тщательно перемешиваем.

5. Луковицу почисть, мелко порезать, пассируем на подсолнечном масле до золотистого цвета. Дать полностью остыть, после чего золотистого цвета лук отправляем в фарш, солим, перчим, ещё раз перемешиваем.

6. Руки смачиваем холодной водой, чтоб котлеты не прилипали к рукам. Рыбной котлете придаем округлую форму, обваливаем каждую в яичном белке, отправляем на раскаленную сковороду с растительным маслом, обжариваем с обоих сторон примерно по 2 минуты. Подается блюдо с любым гарниров или овощным салатом.

Рыбные котлеты готовы. Приятного аппетита!

Рецепт "Рыбные котлеты" с фото от cook.dp.ua